Köp en riktigt stormembransmikrofon, montera eller tejpa fast direkt i väggen där din granne hörs som mest.
Typ en sådan här, går med USB så du inte behöver använda något extra ljudkort eller så.
https://www.thomann.de/se/behringer_c1u.htm
Hade själv en liknande i samma prisklass, fast Thomanns eget märke, och de är sinnessjuk bra på att höra små ljud. Dyrare modeller med riktigt ljudkort till är förstås ännu bättre.
Och ja, när du vrider upp volymen så kommer det låta som ett öronbedövande dån om du t.ex. har en dator med fläktar i samma rum. Du måste få det så absolut tyst som möjligt för bästa kvalitet. Kommer krävas mycket ljudbearbetning om du t.ex. bor nära en väg.
Hursomhelst, spela in med den, och sedan kan du bearbeta ljudet i Audacity för att vrida upp volymen och filtrera bort brus och klippa sådana ljud som är från din egen lägenhet.
Som bonus så har du då också en fantastisk mick för onlinespelande och videosamtal på datorn.