Reagerar salpeter med etanol?

Ser ut att kunna bli riktigt bra, brukar själv använda detta nitrat när man rimmar fläsk. Du behöver inte vara orolig om du inte tar väldigt stora mängder.

* Är även bakteriehämmande.

Om det löser sig i 1dl vodka så är det väl 100% jämt fördelat medans blanda pulver med olika densitet och kornstorlek kan väl resultera i att allt samlas på botten.

Spriten är viktig för smaken iallafall.

Jo, men tror inte att den lilla mängden kan göra skillnad. Lite som att ta en jamare på semestern för att slippa gulsot :-)

Du får röra om så att det blandas.

Kanske du kan se på färgen på den färdiga produkten om det blandats väl?

Haha, ja kanske inte i förebyggande syfte. Men för tillverkningen och hållbarheten så har det effekt.

Tror faktiskt inte att några centiliter sprit i en korvsmet spelar någon roll. Så fort du hällt i alkoholen så är den utspädd.

Var förvisso salpeter i korv jag syftade på.
En skvätt vodka ger nog inte mycket effekt i det avseendet.
(Varför inte köra en skvätt cognac istället för att sätta lite mer smak?)

Man blandar salpeter med alkohol hela tiden inom pyrotekniken, så det enkla svaret är nej.

Har börjat torka ser ut såhär:
https://ibb.co/TRzC00R

Ser riktigt fint ut.
Hur länge kör du den? Ska du sedan hänga/lagra den och hur länge, har nu blivit sugen på att testa detsamma. Vilken mängd salpeter blev det tillslut, 150ppm som tidigare nämnt?

Brukar köra ca 24 timmar i ugnen så att skinnet blir torrt och sen någon vecka i kylskåpet. Blev nog lite mer än 150ppm. Ställde skålen med sprit på vågen och råkade hälla i 0.8g direkt för 3kg kött.